腌黄瓜，教你传统做法，脆嫩爽口

1、咱们首先准备适量的黄瓜，先将其充分清洗干净，然后放在案板上，再切掉头尾，从中间分成四半，再把黄瓜的瓜瓤去掉，切成长度为2厘米的长段，放在大碗中。（小贴士：现在这个时候，有好多落秧的小黄瓜，这样的黄瓜比较合适，但是比较难买，如果能买到最好是用这种黄瓜，口感好还便宜）

2、处理好的黄瓜，我们加入适量的白糖和食盐，然后将其抓拌均匀，腌制30分钟，把黄瓜里面的水分杀出来，这样黄瓜的口感会更脆。（小贴士：咱们再做这一步的时候，咱们要加入一点白糖，这样咱们黄瓜的口感会有一点点甜味，咱们黄瓜的口感会更好吃）

3、下面咱们准备腌料。适量的生姜，咱们切成薄片备用；适量的香菜，咱们把根切成长段，备用；适量的大蒜，咱们切成薄片备用；适量的干辣椒，麻椒，八角，咱们加入一点清水，潮糊一下备用。（小贴士：咱们这个干辣椒，麻椒，八角一定要加入水让它潮糊一下，不然咱们再做辣椒油的时候很容易糊，影响口感）

4、这一步是最关键的环节，我们对黄瓜进行腌制。咱们杀过水的黄瓜，咱们要把黄瓜里面的水分充分处理干净，不然咱们保存的时间不能太长，然后咱们把准备好的腌料先加进去，备用。（小贴士：咱们黄瓜中的水分一定要充分的处理干净，最好用厨房纸巾擦拭一下，不然咱们保存的时间不能太长，容易变质）

5、随后，咱们起锅烧油，然后咱们把潮糊过的干辣椒，麻椒，八角放入锅中，小火将其炒出香味，然后咱们把油放凉后倒在黄瓜中，再加入适量的生抽，蚝油，陈醋，白糖，白芝麻，高度白酒将其搅拌均匀，腌制30分钟左右，就可以开吃啦。（小贴士：咱们炸辣椒油的时候，一定要冷油下锅，不然很容易炸糊。另外如果咱们腌黄瓜比较多，咱们可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏起来，随吃随取，吃一冬天也不会坏）

咱们这样做好的【腌黄瓜】，清甜脆嫩，香辣微甜，非常好吃下饭，吃的时候如果再配上一点辣椒红油，那味道简直太绝了，喜欢的朋友们快去试试吧。