蒸水蛋的做法教程（水蒸鸡蛋羹！嫩滑鲜香）

鸡蛋羹是很简单的家常美食！

不过看着容易，做着却不是那么回事~

很多人蒸出来的鸡蛋羹是坑坑洼洼，

有的时候掌握不好火候，还容易蒸老，口感大打折扣。

今天静静来分享鸡蛋羹蒸出水光肌的秘诀，

只要注意几点，你也能做出外面餐馆一样溜光水滑的镜面鸡蛋羹！

准备食材：

鸡蛋、盐、香葱、开水、生抽、香油

做法如下：

1、打4个鸡蛋，加1小勺盐打成蛋液；

2、蛋液和水按照1：1.5的比例，倒进凉白开搅和均匀。这里的凉白开是开水凉到30-40度，记得不能用生水；

3、搅好的蛋液过一次筛，去掉表面浮沫；

4、蛋液上盖上盘子，放蒸锅里中火上汽后蒸10分钟左右，关火焖5分钟开盖；

5、用刀画出菱形花纹，淋上1勺生抽、1小勺香油，再撒上葱花就可以开动啦！

记得最好是盖盘子，这样既能避免锅里水蒸汽滴落到蛋液里，也可能让蒸蛋里的水汽顺着缝隙排出。

刚蒸出来的鸡蛋是水光嫩滑，吃起来软弹细腻！