厨师包厨怎么包

所谓的“包厨房”实际上是一种工资承包，具体流程如下：

考察目标酒店

对目标酒店的规模、档次、老板的信誉度、开业时间等进行考察，为后续的接触和谈判做好准备。

准备个人形象和管理方案

准备好自己的简历和预先制定的工作计划、管理方案。设计好首次见面的个人形象，给老板留下良好的第一印象。建议着装端正、大方，例如穿衬衣打领带，避免便装。细节方面也要注意，比如手表、文件包等都要用高档、有品位一点的，让别人觉得你是成功、见过世面的人。如果自己没有车，最好租一辆，自己开车去。

与老板见面并谈判

与老板预约见面，设计好首次见面的个人形象，给老板留一个好的印象。根据目标酒店的规模和档次制定人员的编制及菜肴布局和工作计划。例如，50桌的中高档酒店，约需6个灶台，6个改刀，6个打荷，2个打笼，4个冷菜，2个烧烤，2个煲档，2个鲍翅燕档，4个点心，1个厨师长，调休3人，共计38个。其他档次的酒店，人员配置结构也是如此，变化的是各个档口的厨师人数。当然，具体编排也要依据酒店的情况，与老板沟通。有的酒店走高档路线，需要鲍翅燕档的厨师多，有的酒店以烧烤为主打项目之一，就要增加烧烤档的人数。

确定承包细节

根据工作内容和需求，与老板议定的其他工作项目，确定厨房工资总额和取酬方式。由承包人统一发放和支配工资。

招聘和管理厨房工作人员

承包人负责招聘厨房工作人员，安排厨房工作，并进行日常管理。需要制定详细的工作计划和管理办法，确保厨房运作高效、有序。

通过以上步骤，厨师可以成功承包一个厨房，并通过有效的管理和运营，实现厨房的高效运作和盈利。