鹅蛋菌极为罕见，味道鲜美，但却和一桩皇帝的命案有关

这是一种极为罕见的菌类，味道极其鲜美，在世界各地都有生长，但以法国、意大利两国更多，尤其是在意大利菜系中颇负盛名。这就是——鹅蛋菌。据说，鹅蛋菌得名于普罗旺斯方言“橙色”，指代这种蘑菇非比寻常的颜色。它也被称为“凯撒蘑菇”，在植物学上叫做“恺撒莉亚伞状菌”。

这种菌的名气除了美味之外，还与一位古罗马的皇帝——尼禄的死有关。据说，这是一位极度荒诞无耻的皇帝，杀人成癖。有一次，罗马城里发生火灾，尼禄为了欣赏这美景，居然让大火少了七天七夜，最后罗马城有近1/4的城区被大火烧成一片灰烬。这位世上最残暴的君王杀妻奸母，可谓坏事做尽。据历史记载，全世界有历史记载以来全世界只有两个人身上有异香，一个是中国清代的香妃，另一个便是这位臭名昭著的暴君。后来有人说，这种异香，是尼禄喜欢食用鹅蛋菌所造成的。由于尼禄对鹅蛋菌产生了痴迷，几乎每餐都要食用，正所谓有喜好就会有漏洞，尼禄的妻子阿格丽品娜，就是将一盘美味的鹅蛋菌和从有毒菌帽中提取的毒药混在一起，毒杀了他。鹅蛋菌的菌帽质地较硬，呈椭圆状，茎秆菌褶为黄色，生长在橡树和栗子树林，生长期为每年的6月到10月。在区分和极其相似的有毒鹅膏科菌类和鹅蛋菌时，需要十分注意，有毒菌的菌帽含有致命的剧毒物质。

把毒性放在一边不说，鹅蛋菌质地柔韧，最好拌在沙拉中生吃。在平底锅中用少量食用油或黄油煎炸，鹅蛋菌会渗出美味的汤汁。清水洗涤会导致鹅蛋菌吸入水分，香味打些折扣。品质好的品种轻轻涮洗即可，可最大程度地保留其香味。

鹅蛋菌通常生吃，口感滑脆，香甜开胃。尤其与栗子和栗子粉入菜，更为鲜美。